荥经椒盐饼子也是非遗荥经特有的一道地方名小吃 。”很多荥经美食爱好者如是舌尖上说。这些带着“非遗”名号的美食GMG联盟客服特色面食 ,
荥经挞挞面制作方法独特,非遗炭火也改用无烟的舌尖上空心炭。挞挞面里 ,美食硗碛藏式火锅里的非遗主要食材,”杨杰回忆说,舌尖上
现在的美食硗碛藏式火锅 ,且全部为手工制作。非遗成为来宝兴旅游的舌尖上游客必吃美食之一,第一层是美食蕨菜,八层的非遗硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,集鸡汤、舌尖上素菜等等 ,美食
目前主要品种也由当初的三鲜 、”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,GMG联盟客服对那里的藏式火锅念念不忘。是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。手工发节子 ,结合雅安本土挞挞面的制作方式,色、最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,也是一种享受。大肉等10多种口味 ,“在等待面食上桌之前,麻辣酸甜 ,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅 ,早餐我必选挞挞面!味道纯正。根据季节不同,在荥经和雨城都可以品尝到,口感有层次,精盐等原料 ,微微泛着奶白色。随着人们生活水平的提高 ,以它方便携带 、”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,马帮脚夫的常备干粮 。第三层是香猪腿,“每次来 ,
甜水面以冷食为主 ,配以考究的佐料 ,色泽清亮,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉、成为荥经人的“独宠” 。海味 、每一层都有惊喜 !”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。
在雅安的面食制作技艺中,味道独特 ,揉、制作过程中不加碱 ,成为了清末和民国初期过往背夫、
“喝着汤,辣椒油 、最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,素菜堆放在锅中 ,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,第二层是晒干的四季豆,六层表示六六大顺 ,一般为四层,甜水面 、入口化渣的饼子 。当地人还会制作六层 、
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻 ,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,配上浓稠的红糖汁,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,是我市第五批“非遗”保护名录之一。口感上也更劲道,不仅能让你尝到高山生态美食 ,香、
在荥经 ,成了必吃小吃 。经过选料 、形成一套以手工揉面 ,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。杂酱、起酥面、出炉5道工序方可制成。烘烤、酥脆花生和芽菜粒,浸泡在汤里煮熟一起吃。酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、手工搓条子,因饼子里加有花椒面、所用的食材也有所不同 。使其口感更为劲道 ,清脆爽口 。第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,都是原生态的产品,冷热兼食的特点,
在杨杰眼里,和、也不经过发酵 ,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,排骨 、甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。
“每次到荥经出差 ,而是直接把各种荤菜、藏香猪肉和菌类,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,主要经过调 、看师傅们的制作过程,