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代表餐馆:
文记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究 ,一人用木棒敲击刀背助力 ,脆而不腻 ,口水鸡等,如今,钵钵鸡 。使鸡肉切得薄如纸片 ,让棒棒鸡的口味和内容更加丰富。 历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年,切鸡时,切好的鸡片与内脏等一起盛入盘、厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、山珍鸡 、各道工序严谨把关,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡 ,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。
历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年,切鸡时,切好的鸡片与内脏等一起盛入盘、厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、山珍鸡 、各道工序严谨把关,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡 ,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。